Repas de Noël végétarien : des idées pour se régaler ! 

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7 minutes
24/11/21
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24/11/2021
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Hello matelot ! 😊 Alors comme ça, tu as envie d’un repas de fête éthique cette année ? Eh bien tu sais quoi, on a ce qu’il te faut. Tu le sais sans doute, dans l’Équipage, on est des p’tits gourmands ! 😋 Tantôt sucré, tantôt salé, tantôt les deux, … la nourriture ça nous connait. Du coup, on va t’aider à dresser une liste d’idées de repas végétariens pour le réveillon du 24 décembre. 

D’ailleurs on préfère te prévenir, cuisiner végétarien, ce n'est pas la mer à boire ! Au contraire, c’est même ultra simple et très adaptable. Tu peux facilement transformer une recette classique en une recette végétarienne, qui elle-même peut devenir vegan en supprimant le lait, les œufs et le fromage !

Tu verras, on a sélectionné des recettes avec peu d’ingrédients transformés ou d’alternatives végétales du commerce. Tout ça, c’est volontaire : on pense à ta santé ! Eh oui, les aliments transformés et les alternatives végé, c’est souvent pas la baffe niveau compo ! 

👉🏼 Petit conseil de l’Équipage : veille bien à avoir le ventre plein avant de continuer à lire cet article ! Nous, on l’a écrit le ventre vide et c’était…. horriiiiiiiiiiiible. 😆

Pourquoi faire un repas végétarien à Noël ?

Importance repas Noël végétarien

Proposer un menu de fête végétarien à tous tes invités le soir du réveillon, c’est une belle manière de montrer qu’une autre alimentation, tout aussi riche et plaisante, est possible !

Tu ne le sais peut-être pas, mais les fêtes de fin d’année sont souvent synonyme de souffrance pour les animaux. Crustacés, foie gras, homard, gibier, dinde, ou encore saumon fumé sont des classiques pour la plupart des familles sauf que tous ces plats, ce sont des êtres aussi vivants que toi et nous… 😐

Derrière ces belles tablées qui se régalent, se cache aussi le problème de la surconsommation. Noël et le Nouvel An sont souvent des soirées où la nourriture coule à flot et la plupart du temps, il reste des plats non finis qui vont finir par être jetés. Ben oui, après quatre jours à manger de la dinde et des châtaignes, on a un peu envie de passer à autre chose ! 

Proposer des alternatives végétales, c'est aussi meilleur pour la planète. En effet, la production de viande est responsable de 14,5% des GES (Gaz à Effet de Serre). L’élevage intensif est aussi en grande partie responsable de la déforestation : 65% de la forêt amazonienne a été détruite pour nourrir les bovins, selon Greenpeace. Ça en fait du dégât tout ça, autant pour les hectares de végétation abattus que pour les animaux qui en dépendent. 🐒 🌳

Du coup, se tourner vers le végétal, c'est penser à sa santé et à celle de notre planète, mais c’est aussi se faire plaisir ! 

Les repas végétariens sont des repas légers, riches en nutriments et en saveurs. Et tu sais ce que c’est le meilleur ? Tu peux te resservir plusieurs fois ! Ben oui, les légumes et les protéines végétales se digèrent plus facilement que les protéines animales ! 

Manger végé’, c'est aussi plus économique. Sans compter que c’est un super moyen de faire découvrir des nouvelles saveurs à ta famille et de proposer des aliments un peu oubliés ! Coucou le panais, le topinambour, le salsifis et le rutabaga. 👋🏼  

C’est également l’occasion de proposer des produits locaux et de saison. Eh oui, mon p'tit mousse, les crevettes ça ne pousse pas dans le Massif Central… 😅

Végétarien, végétalien, vegan, c’est quoi la différence ?! 

Avant de continuer, on voulait faire le point sur trois mots : végétarien, végétalien et végan. 

👉🏼 Les végétariens sont des personnes qui ne mangent pas de chair animale (viandes, poissons, fruits de mer ou charcuterie). En revanche, ils mangent du fromage, du miel et boivent du lait. 🧀 🥛

👉🏼 Les végétaliens eux, ne mangent ni chairs animales, ni fromage, ni miel et ne boivent pas de lait. En revanche, ils portent des pulls en laine ou des chaussures en cuir. 🐑

👉🏼 Les vegan ne mangent aucun aliment issu des animaux (viande, poisson, miel, lait, etc.) et ne possèdent aucun objet ou textile qui contient une matière animale. Ils n’utilisent également aucun cosmétique testé sur les animaux. ⛔️ 

Dans nos recettes de fêtes, tu auras des plats végétariens, des plats végétaliens ou encore des plats vegan. À toi de pêcher les recettes qui te tentent ! 🎣

Cap sur un Noël végétarien ! 🍽

First thing first …. l'apéro ! 

Idées d’apéritifs végétariens 😋

Pour les boissons, tu peux servir ce qui fait plaisir à tes invités et pour les amuses-bouches végé tu peux prévoir : 

Houmous de pois chiche ou de betterave avec des bâtonnets de carottes ou du chou-fleur 🥕

Toasts avec des tartinades végé

Courge en purée associée avec de la tapenade noire, fromage de chèvre avec figues et graines de pavot, compotée de légumes du soleil avec des fleurs comestibles 🌸, etc.

Mousses végétales

Mais non pas toi mon p'tit mousse ! On n’osera pas et puis on a dit repas végé !! Plutôt des mousses de poivron rouge, de champignons 🍄 ou d’avocat (sans en abuser parce que l’avocat, ce n'est pas le fruit le plus planet-friendly !). 

Petits sablés au parmesan

Faits avec des emporte-pièces de Noël pour accompagner les tapenades et les mousses ! 

Entrées végétales pour un repas de fête savoureux ! 😊

Les entrées, c’est un peu la vraie mise en bouche du repas et c’est là que tu peux montrer tes talents en cuisine ! Pour t’aider dans ta préparation de festin, on te propose des recettes simples, efficaces et rapides : 

Terrine végétale

Au tofu fumé, champignons, lentilles vertes et noix, un vrai délice qui ne demande que 20 minutes de préparation !

Cake aux légumes du soleil ☀️

(bon ok, ce n'est pas très hiver, mais c’est siiiiiii bon !) avec des tomates séchées, des poivrons et pourquoi pas des courgettes et un peu de gruyère râpé

Velouté de topinambours à la truffe

(de saison et suuuuper savoureux), cette entrée peut même être végan en utilisant du lait végétal ! 

Champignons farcis aux fromages frais persillé 

Faux-gras

Une alternative végétale au foie gras, avec de la compotée de figue pour les plus puristes ! 😊

Ces petites entrées devraient ravir les papilles de tes invités et leur donner envie de découvrir la suite… 

Des plats si bons qu’ils vont faire saliver les non-végétariens ! 

Prépare-toi à mettre les petits plats dans les grands pour le plat de résistance ! On commence avec des idées de plats végétariens : 

Ravioles à la courge

Avec des noisettes concassées et du mascarpone, un peu long à faire si tu prépares la pâte à ravioles toi-même, mais franchement ça vaut le détour ! 💪🏼

Risotto aux girolles et aux châtaignes

Sur son lit de salade, avec du parmesan en option !

Purée de panais, carottes, patates douces

Pour un repas haut en saveur ! 

Tourte d’hiver avec potimarron, châtaignes, tofu fumé et échalote 🥧 !

Toutes ces idées peuvent être accompagnées de simili-carné comme du seitan, des saucisses végétales ou des féculents et légumineuses ! 🙂

Pour les recettes de Noël vegan, voilà ce qu’on te propose : 

👉🏼 courge farcie avec oignons, champignons, riz et châtaignes… Le plus dur ici, c’est de couper la courge en deux pour la faire cuire, attention à tes doigts si tu ne veux pas finir comme le Capitaine Crochet ! 😅

👉🏼 cassolettes de légumes d’hiver : betteraves (eh oui, ça se mange chaud aussi !), patates douces, courges, carottes et de la coriandre pour servir ! 

👉🏼 seitan en croûte farcie accompagné d’un écrasé de pomme de terre ! Le seitan est une alternative vegan à base de protéines de blé. Pour cette recette tu peux acheter du seitan tout fait ou le faire toi-même, et pour la farce, libre à toi ! 🙂 N’oublie pas de faire une sauce pour accompagner le tout.

“T’es plutôt fromage ou desserts ?”  

En fin de repas, il y a souvent deux teams : la team fromage et la team dessert ! Enfin... il y en a aussi une troisième : la team on prend touuuuuut. 😁 

Pour les fans de fromage, tu peux proposer des fromages classiques (chèvre, roquefort, Tomme de Savoie, etc.) ou des faux-mages. Les faux-mages sont des fromages à base de cajou et de laits végétaux. Alors, on ne va pas te mentir, en fonction des marques les goûts ne sont pas semblables aux fromages avec du lait animal, mais ça reste quand même très bon ! 👍🏼 Si jamais tu veux tester, on te conseille la marque Jay & Joy, des pionniers en termes de faux-mages.


Pour la team desserts 🍰 , on a plusieurs idées végétales à te proposer : 

Pain d’épices

Avec, pourquoi pas, une boule de glace (bah quoi, c’est Noël quand même !). Ce dessert peut être végan si tu remplaces le lait de vache ! 

Bûche passion coco

Pour un dessert léger et savoureux. 

Poires pochées au safran avec un soupçon de glace à la vanille

Ça, c'est un dessert qui envoie du lourd ! 

Bûche de Noël citron, framboise et coco

Pour émerveiller les papilles et les yeux de tes invités ! 🤩

Et pour nos p’tits mousses adorés, des petits sablés montés en sapin de Noël avec entre chaque sablé, de la pâte à tartiner (sans huile de palme)… Ils vont adorer ça ! 😋

Se faire plaisir version végé’, c’est possible ! 

Te voilà avec quelques idées simples de repas de Noël sans viande ! On te garantit que tu vas te régaler et que tes invités vont se faire plaisir eux aussi. Tu sais quoi, on pense même qu’ils n’y verront que du feu avec les recettes qui contiennent des simili-viandes ! Essaye, tu verras. 😊

En attendant, profite de tes fêtes de fin d’année et si jamais tu es à la recherche de tips pour vivre une vie plus écolo, sache que tu es au bon endroit ! N’hésite pas à voguer sur le Journal de Bord et à dresser ta liste de bonnes résolutions pour 2022. 

Bon vent matelot ! ⛵️

Mascotte JU par Juliette

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